Teema: Kokaraamatud
Pealkiri: Jahimehe köök. Toite metsloomade ja -lindude lihast
Autor(id): Peeter Kard
Kujundaja: Kersti Tormis


Kirjastus: Valgus
Linn: Tallinn
Aasta: 2004
Originaalkeel: eesti keel
ISBN: 9985681517
Lehekülgi: 212

Seisukord: normaalses korras raamat

Mõõdud: 130 × 210 mm
Suurus: tavaformaadis, pehmete kaantega

Sisu:
"Jahimehe köök" on mõeldud tagasihoidlikuks abivahendiks ulukilihast toitude valmistamisel. Meile harjumuspärastele retseptidele lisaks sisaldab raamat veel hulganisti näiteid erinevatest rahvusköökidest. Samuti on püütud meenutada mõningaid ammu unustatud retsepte meie vanaemadelt ning heita põgus pilk kunagiste ülikute kööki. Iga uluki kohta on raamatusse valitud kõige iseloomulikumad retseptid. Üsna paljud retseptid sobivad mitmele ulukile. Omaette peatükis on käsitletud ulukiliha ettevalmistamist. Valiku suurendamiseks on osa kastmeid ja lisandeid antud raamatu lõpus. Eraldi on ara toodud ka marinaadide koostisosad ja valmistamisviisid. Retseptide kokkuseadmisel on põhiarvestusalus üks kilogramm liha või üks keskmine lind või jänes. Niisamuti on ühe sibula, porgandi jms puhul mõeldud nende keskmist suurust. Võttes aluseks retseptides antud vahekorrad, võib igaüks teha ümberarvestuse vastavalt käepärast olevale lihahul-gale ja sööjate arvule. Kulinaariahuvilistel tasub meeles pidada, et ulukiliha retseptid võivad anda üllatavalt häid tulemusi koostiselt ja maitseomadustelt sarnaste koduloo-made ja -lindude puhul. Põdra- ja metssealiha võib asendada veiselihaga, metskitse- ja hirveliha kitse- ja lambalihaga, jäneseliha küüliku-ja nutrialihaga. Kanale ja kalku-nile sobib enamik kanaliste retsepte, ulukpardi ja -hane liigid on aga enamasti kõik asendatavad nende kodustatud sugulastega. Väga hea prae saab ka metssealiha retsepti järgi kergelt marineeritud ja kadakamarjadega maitsestatud taisest sealihast. Niisamuti saab maitseainete puhul (kui täpne annus pole antud) usaldada oma maitseaistinguid. Pidades silmas selles raamatus õigeks peetud põhimõtteid, võib iga perenaine või gurmaanist jahimees ka ulukiliha tarvis leida uusi isikupäraseid valmistamisviise.

Hind: 23,00 EUR

Otsing autori järgi:

Peeter Kard; toimetanud Ingrid Sõnajalg, Ungari köök,
Varrak, 1994, hind: 6,00 eurot

Peeter Kard, Tomat,
1992, hind: 5,00 eurot

Peeter Kard, Puljongid & pirukad,
Varrak, 1992, hind: 5,00 eurot

Peeter Kard, 33 toitu kloostri moodi,
Perona, 1991, hind: 5,00 eurot

Peeter Kard, Lihtsaid ungari toite,
1992, hind: 3,50 eurot

Peeter Kard, Ungari guljašid,
1992, hind: 4,00 eurot

Peeter Kard, 33 sousti,
Perona, 1991, hind: 3,50 eurot

Peeter Kard, Soome köök,
1992, hind: 5,00 eurot

Peeter Kard, Juudi köök,
, hind: 4,00 eurot

Peeter Kard, Itaalia köök,
1992, hind: 5,00 eurot

Peeter Kard, Jahimehe köök. Toite ulukilihast,
Valgus, 1992, hind: 10,00 eurot

Peeter Kard, Hoidised puuviljadest,
1991, hind: 5,00 eurot

Teema Kokaraamatud alla viimati lisatud:

Õile Aavik, Irina Arhipova, Heli Hinrikson, Marina Madisson, Tiina Mäeks, Elle Möller, Ingrid Ploom, Elle Pool-Juhkanson, Ene Raud, Inge Rego, Liia Saatre, Eha Taim, Taisi Talviste, Sergei Tšekmarjov, Kadi Viks. Toimetanud Ingrid Krall, Eesti kalatoidud. Eesti retseptid,
Ilo, 2014, hind: 5,00 eurot

Lena Holmsäter, Ulrika Jidström Claesson, Kaunis ja söödav. Mõnusat nokitsemist köögis ja maitsvaid kingitusi külla kaasa võtmiseks,
Sinisukk, 2011, hind: 4,00 eurot

Toivo Niiberg, Koduõlu, kali ja siider,
Maalehe Raamat, 1998, hind: 12,00 eurot

Koostanud Aili Jõgi, Lihtsad beebitoidud,
Best Life Publishing, 2010, hind: 4,00 eurot

Gordon Ramsay, Sõpradega köögis,
Tänapäev, 2014, hind: 20,00 eurot

Maire Suitsu, Lia Virkus, Suur küpsetamisraamat I osa,
Ajakirjade Kirjastus, 2006, hind: 19,00 eurot

Ida Savi, Saiad, pirukad, koogid,
Valgus, 1989, hind: 5,70 eurot

Koostanud Christine Leterme, Hõrgutavad toidud kahele,
Tormikiri, 2003, hind: 3,00 eurot

Linda Petti, Supipiibel,
Maalehe Raamat, 1995, hind: 4,00 eurot

Tiina Kotsar ja Toivo Niiberg, Külmutamine,
Maalehe Raamat, 2003, hind: 4,00 eurot



Kokaraamatud all on 2405 raamatut. Klõpsa siia, et näha täielikku loendit!